你有没有在市场上看到过一种绿色的、长得像花菜一样的蔬菜，心里嘀咕这到底叫什么名字？其实很多人对它并不陌生，只是叫不上它的大名。今天我们就来好好聊聊这种常见的绿色蔬菜——西兰花，从名字到营养，从吃法到挑选，一次性给你讲清楚。
它叫西兰花
这种绿色的花菜，正式名字叫西兰花，也有人叫它绿花菜、青花菜。它的学名是"青花椰菜"，属于十字花科芸薹属，和我们平时见到的白色花菜（花椰菜）其实是"亲兄弟"。只不过白色花菜的花球是乳白色的，而西兰花的花球是翠绿色的。虽然它们长得像，但西兰花的口感更脆嫩，营养也更丰富一些。西兰花原产地在地中海沿岸，后来传入中国，现在全国各地都有种植，超市、菜市场一年四季都能买到。
和花菜有啥区别
很多人搞不清楚西兰花和花菜到底有啥不一样。最直观的区别就是颜色：西兰花是绿色的，花菜是白色的。西兰花的花球是由一个个小小的花蕾组成的，颗粒感更明显；而花菜的花球则更紧密、更圆润。从口感上来说，西兰花吃起来更脆，带一点清甜，花菜则更加绵软。从营养角度来看，西兰花的维生素C含量、胡萝卜素含量都要比花菜高出不少，所以很多时候人们会说"吃花菜不如吃西兰花"。
营养有多厉害
西兰花的营养价值在蔬菜界可以说是名列前茅的。它的维生素C含量非常高，每100克西兰花中大约含有50到100毫克的维生素C，比很多水果都要高。西兰花富含维生素K、维生素A、叶酸以及多种矿物质，比如钙、铁、钾等。更重要的是，西兰花中含有一种叫做"萝卜硫素"的物质，这是一种天然的抗氧化成分，近年来被大量研究证实具有抗癌、抗炎的功效。西兰花的膳食纤维含量也很丰富，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。所以很多人把它称为"蔬菜"，这个称号一点都不夸张。
怎么做才好吃
西兰花的吃法有很多，最常见的就是清炒和蒜蓉炒。锅里烧油，放蒜末爆香，倒入切好的西兰花翻炒几下，加盐调味就能出锅，简单又好吃。还有一种很受欢迎的做法是白灼西兰花：先把西兰花在加了少许盐和油的沸水中焯一下，捞出后淋上生抽和香油，清爽可口。喜欢荤菜的朋友可以试试西兰花炒虾仁或者西兰花炒牛肉，荤素搭配既好看又营养。夏天的时候，还可以做凉拌西兰花，焯水后过凉，加蒜末、醋、香油拌匀，是一道非常好的开胃菜。如果家里有烤箱，把西兰花撒上橄榄油和黑胡椒烤一烤，焦香的味道也非常诱人。
怎么挑才新鲜
买西兰花的时候，挑选也是有讲究的。第一看颜色，新鲜的西兰花应该是深绿色或者翠绿色的，如果发黄了就说明已经不新鲜了。第二看花球，好的西兰花花球紧密结实，不容易散开，如果轻轻一碰就掉颗粒，那就不太好了。第三看茎部，茎部切口应该是湿润的，如果干枯发黑说明放了太长时间。第四闻气味，新鲜的西兰花闻起来有一股淡淡的清香，如果有异味或者发酸的味道就不要买了。买回来的西兰花如果不马上吃，可以用保鲜袋装好放进冰箱冷藏，一般能保存三到五天。
吃西兰花的注意事项
虽然西兰花好处多多，但吃的时候也有一些需要注意的地方。西兰花在烹饪之前一定要认真清洗，因为它的花球结构紧密，容易藏农药和小虫子，建议用淡盐水浸泡十分钟左右再冲洗干净。西兰花不宜煮得太久，过度加热会破坏其中的维生素C和萝卜硫素，最好控制在大火快炒或者短时间焯水的方式。西兰花虽然好，但也不宜一次吃太多，尤其是肠胃功能不太好的人，吃多了容易胀气。对于甲状腺功能有异常的人来说，十字花科蔬菜中的某些成分可能会影响碘的吸收，建议适量食用并咨询医生。
一句
下次再有人问你"绿色花菜叫啥名字"，你就可以自信地告诉他：这叫西兰花！它不仅名字好记，营养价值也非常高，做法多样，老少皆宜。日常饮食中经常吃一些西兰花，对身体的好处是实实在在的。不妨从今天开始，把西兰花加入你的餐桌吧！