每逢端午时节，家家户户除了包粽子、挂艾草之外，还有煮"草药蛋"的习俗。老一辈的人常说，端午这天用几种草药一起煮鸡蛋，吃了能祛湿驱邪、保一年平安。这个传统流传了几百年，在很多地方至今仍然保留着。那端午煮鸡蛋到底用哪五种草呢？每种草又有什么讲究？下面就来一一说说。
艾草
说到端午节，最先想到的草就是艾草了。艾草是端午煮鸡蛋的"主角"，几乎家家都会用。艾草有一股浓郁的香气，这种香味来源于它含有的挥发油成分。在中医里，艾草性温，有温经散寒、祛湿止痛的作用。端午前后天气开始变热变湿，人体容易受寒湿侵袭，用艾草煮鸡蛋正好可以帮助驱除体内的湿寒之气。煮蛋的时候，把新鲜的艾草洗干净，和鸡蛋一起放进锅里，加水煮上十几分钟，煮出来的鸡蛋会带着淡淡的艾草香气，吃起来别有一番风味。有些地方的人还会把艾草汁揉进面团里，做成绿色的艾草面饼搭配鸡蛋一起吃。
菖蒲
菖蒲也是端午节的"标配"草药之一。端午挂菖蒲的习俗大家都很熟悉，它和艾草一样被视为辟邪驱毒的吉祥之物。菖蒲的叶子形状像一把剑，所以又被称为"水剑草"，老百姓觉得它能斩除邪气。从药用价值来说，菖蒲有化痰开窍、理气活血的功效。用菖蒲来煮鸡蛋，可以借助菖蒲的药性，帮助身体排出积滞，让人在整个夏天都精神清爽。煮蛋时取几段菖蒲根或者几片菖蒲叶，和鸡蛋一起放入锅中，用小火慢慢煮透即可。需要注意的是，菖蒲味道偏苦，煮蛋时不要放太多，以免味道过重。
车前草
车前草在田间地头随处可见，是一种非常接地气的草药。别看它普通，药用价值可不小。车前草有清热利尿、祛痰止咳的功效，在民间常被用来煮水喝，帮助清火去热。端午前后气温升高，人容易上火，用车前草来煮鸡蛋正好可以帮助身体降降火气。而且车前草性味甘寒，口感比艾草和菖蒲温和许多，煮出来的鸡蛋不会有太重的药味，老人小孩都比较容易接受。做法也很简单，把车前草洗净，和鸡蛋一起下锅，煮好后鸡蛋壳上还会带着一点淡淡的绿色，看着就很清新。
佩兰
佩兰是一种带有清香气味的草药，在古代就被人们佩戴在身上用来驱虫避邪。端午时节用佩兰煮鸡蛋，是很多地方的传统习俗。佩兰的气味芳香怡人，有芳香化湿、醒脾开胃的作用。端午正值梅雨季节前后，天气闷热潮湿，人的脾胃功能容易受影响，出现食欲不振、身体困倦的情况。这时候用佩兰煮鸡蛋，既能闻到清香，又能借助佩兰的药性来调理脾胃，帮助身体更好地适应湿热的天气。煮蛋时放入一小把佩兰，煮好后蛋壳上仿佛都沾染了佩兰的香气，闻着就让人心情舒畅。
薄荷
薄荷是五种草药中最清凉的一种。端午煮鸡蛋加入薄荷，取的就是它清凉解暑的功效。薄荷含有薄荷醇等成分，吃起来有明显的清凉感，在炎热的初夏特别受欢迎。薄荷有疏散风热、清利头目的作用，夏天容易头晕脑胀、精神不振，吃几个薄荷煮的鸡蛋，整个人都会感觉清爽不少。不过薄荷的清香比较独特，煮蛋时间不宜太长，否则香味会散失殆尽。一般建议先把其他草药煮出味道，最后再放入薄荷叶，稍微煮上几分钟就可以了。这样煮出来的鸡蛋既有草药的营养，又保留了薄荷的清新气息。
煮蛋小贴士
端午煮草药蛋看似简单，但也有几个小窍门。鸡蛋一定要先用水煮熟，然后轻轻敲裂蛋壳，但不要剥掉，这样草药的味道才能渗入蛋中。各种草药的用量不要太多，每种一小把即可，放太多反而会苦。煮好后不要急着捞出来，让鸡蛋在草药汤里浸泡一段时间，味道会更加入味。
端午用这五种草煮鸡蛋，不仅是一种美食，更承载着老一辈人对健康平安的美好祝愿。在这个传统节日里，不妨试着煮上一锅草药蛋，感受一下传承千年的端午味道。