今日是2026年11月7日，二十四节气中的立冬如约而至。北风渐起，寒意初浓，老话说得好："立冬补冬，补嘴空。"在这个特殊的节气里，没有什么比一家人围坐在一起包饺子、吃饺子更温暖的事了。饺子，不仅仅是一道美食，更是一种传承千年的文化符号，承载着中国人对冬天最朴素的期盼与祝福。
立冬的由来
立冬，是二十四节气中的第十九个节气，通常出现在每年公历的11月7日或8日之间。"立"有开始之意，"冬"有终了、收藏之意，合在一起便是冬季正式开始的意思。古人将立冬分为三候："一候水始冰，二候地始冻，三候雉入大水为蜃。"意思是说，到了立冬时节，水面开始结冰，土地开始冻结，野鸡一类的大鸟也躲藏起来不见了踪影。从这一天起，天地间的万物都开始进入休养收藏的状态，人们也该顺应天时，调整自己的生活方式了。
立冬吃饺子的习俗
说到立冬吃什么，北方人的答案几乎是一致的——饺子！这个习俗由来已久，相传与医圣张仲景有关。据说张仲景在冬天看到百姓耳朵被冻烂了，便用面皮包上驱寒的药材，做成耳朵形状的"娇耳"，煮汤给大家喝，百姓的耳朵很快就暖和起来了。后来人们便在立冬这天包饺子吃，寓意着冬天不会冻耳朵。
饺子的形状像元宝，圆滚滚、金灿灿的，象征着富贵吉祥、财源广进。立冬吃饺子，也有"交子之时"的含义，因为立冬是秋冬季节的交替之时，吃饺子取"更岁交子"之意，寓意着辞旧迎新、好运连连。所以说，立冬吃饺子不仅是为了满足口腹之欲，更是为了讨一个头。
饺子的花样做法
饺子好吃，馅料是关键。北方地区最经典的馅料当属猪肉白菜馅，白菜谐音"百财"，寓意招财进宝。猪肉搭配白菜，肥瘦相间，鲜嫩多汁，一口咬下去满嘴留香。除了猪肉白菜馅，还有韭菜鸡蛋馅、羊肉萝卜馅、三鲜馅、芹菜猪肉馅等等，各有各的风味，各有各的妙处。
如果家里有人不太爱吃肉，也可以做素馅饺子，比如香菇青菜馅、胡萝卜粉丝馅，清淡爽口，同样好吃。和面的时候加一个鸡蛋，饺子皮会更加筋道光滑；擀皮的时候中间稍厚、边缘稍薄，包出来的饺子才不容易破皮露馅。煮饺子的时候，水开了加三次凉水，饺子浮起来、鼓起来，就可以捞出锅了。
立冬的其他食俗
除了饺子之外，立冬这一天各地还有不同的饮食习俗。在南方一些地区，人们立冬时喜欢吃鸡鸭鱼肉来进补，认为冬天寒冷，身体需要更多的热量和营养。有的地方讲究立冬喝羊肉汤，一碗热腾腾的羊汤下肚，浑身都暖洋洋的。还有的地方会吃甘蔗、吃板栗、吃糯米饭，都是为了在冬天来临之际给身体储备足够的能量。
立冬养生小贴士
立冬之后，气温逐渐走低，养生也变得格外重要。首先要注意保暖，尤其是头、脚和腰腹部，这些部位最容易受寒。俗话说"寒从脚下起"，出门记得穿上厚袜子和保暖的鞋子。其次要早睡晚起，保证充足的睡眠，让身体得到充分的休息。在饮食上，宜温补而忌寒凉，多吃一些羊肉、牛肉、红枣、桂圆等温性食物。同时也要适当运动，增强体质，为过冬打好基础。
一家人围坐包饺子
其实，立冬吃饺子最珍贵的，不是饺子本身的味道，而是一家人在一起包饺子的过程。老人擀皮，年轻人拌馅，小孩子学着捏饺子，虽然捏出来的形状歪歪扭扭，但笑声却充满了整个屋子。厨房里热气腾腾，锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，窗外是初冬的清冷，窗内是团聚的温暖。这大概就是中国人骨子里最向往的烟火气吧。
今天立冬，别忘了吃一碗热乎乎的饺子。愿你这个冬天，有人陪伴、有饺子吃、有温暖相随。天冷了，记得添衣保暖，照顾好自己。冬天来了，春天也就不远了。