东北的立夏，一般在每年的五月五日或六日前后。这时候的东北，天气刚刚暖和起来，冰雪早已融化，大地一片生机勃勃。虽然东北的春天来得晚、走得快，但立夏这个节气在东北人的心里，依然有着很重要的地位。老一辈人常说："立夏不吃亏，一年都白忙。"意思就是立夏这天吃对了东西，一整年都会有好运气。那么东北人在立夏这一天到底都吃些什么呢？今天咱们就来好好聊一聊。
吃立夏蛋
说到立夏吃蛋，全国各地几乎都有这个习俗，但东北人的立夏蛋有自己的讲究。东北的立夏蛋，通常是用茶叶或者酱油来煮的，煮出来的鸡蛋颜色深红发亮，看着就喜庆。老一辈人相信，立夏吃蛋能强身健体，让人一整个夏天都不容易生病。东北的妈妈们还会在立夏这天一大早起来煮好鸡蛋，给孩子揣在兜里带去上学，有的还会用彩色的线编一个小网兜，把鸡蛋装在里面挂在孩子脖子上，既好看又实用。孩子们到了学校，还会跟小伙伴互相碰蛋，看谁的鸡蛋更硬，赢了的洋洋得意，输了的也不气馁，回家再让妈妈煮一个，明天再来比过。这个小小的碰蛋游戏，承载了好几代东北孩子的童年记忆。
吃乌米饭
虽然乌米饭更像是南方的习俗，但东北的一些地方也有立夏吃乌米饭的传统。乌米饭是用乌饭树的叶子汁液浸泡糯米，然后蒸熟做成的，颜色乌黑发亮，吃起来带着一股淡淡的清香。在东北的一些满族聚居区，立夏吃乌米饭的历史更为悠久。满族老人说，吃了乌米饭，眼睛亮堂，身体结实，夏天干活不容易累。现在虽然很多年轻人不知道乌米饭怎么做，但每到立夏，还是有老人坚持要蒸上一锅，算是对传统的一种坚守。
吃立夏面
东北人爱吃面，立夏这天更是少不了。东北的立夏面，最常见的就是手擀面或者打卤面。立夏时节，天气渐热，一碗热乎乎的打卤面下肚，既暖胃又解馋。东北的打卤面，卤子的种类特别丰富，有鸡蛋西红柿卤、肉丝酱卤、茄子卤等等，配上黄瓜丝、豆芽菜等新鲜的小菜，满满一大碗，吃着特别过瘾。老东北人讲究"立夏吃面，一年顺当"，所以这天不管多忙，都要想方设法吃上一顿面条。有的家庭还会特意把面条做得长长的，寓意着日子长长久久、顺顺利利。
吃蚕豆和豌豆
立夏前后，正是东北新鲜蚕豆和豌豆上市的时候。东北人会把新鲜的蚕豆煮熟，撒上一点盐，当零食吃，小孩子们特别喜欢。还有的人家会把蚕豆磨成粉，做成蚕豆糕，口感软糯，甜而不腻。豌豆也是立夏时节的应季食物，东北人喜欢把豌豆炒着吃，或者做成豌豆饭。新鲜的豌豆粒碧绿饱满，吃起来又甜又脆，是立夏餐桌上不可缺少的一道菜。东北的老话说："立夏吃豆，不生疮疖"，虽然没什么科学依据，但反映了人们对健康生活的美好期盼。
吃嫩豆腐
东北人对豆腐的感情那是相当深的，一年四季都离不开。到了立夏，东北人喜欢吃嫩豆腐，有的凉拌，有的炖着吃。立夏时节天气开始变热，凉拌嫩豆腐就成了最受欢迎的吃法之一。把嫩豆腐切成小块，浇上蒜泥、酱油、香醋，再撒上葱花和香菜，清爽可口，特别下饭。东北还有"立夏吃豆腐，不疰夏"的说法，疰夏就是夏天食欲不振、浑身乏力的意思。虽然豆腐什么时候吃都好，但立夏这天吃，多了一份仪式感和心理安慰。
吃苦菜和野菜
东北的立夏，正是各种野菜疯长的时候。苦菜、婆婆丁（蒲公英）、蕨菜、刺嫩芽等等，漫山遍野都是。东北人有立夏吃野菜的传统，尤其是苦菜，虽然名字里带个"苦"字，但东北人相信"立夏吃苦，苦尽甘来"。把新鲜的苦菜洗净，蘸着东北大酱吃，苦中带鲜，越吃越上瘾。婆婆丁也是东北人立夏爱吃的野菜，洗干净后直接蘸酱生吃，或者凉拌，都是不可多得的美味。每到立夏前后，东北的集市上就会出现各种新鲜野菜，老太太们蹲在摊前挑挑拣拣，买上一大把回家，那种热闹的场景，是东北立夏独有的风景。
吃地瓜和土豆
东北人跟地瓜、土豆的感情，就像南方人跟大米一样深厚。立夏时节，虽然是新地瓜和新土豆还没完全成熟的时候，但东北人照样能变着花样吃。把去年秋天存的地瓜蒸熟或者烤着吃，又甜又面；土豆可以炒、可以炖、可以做土豆泥，怎么做都好吃。有的东北人家会在立夏这天蒸一锅土豆，捣成泥，加上鸡蛋和葱花，做成土豆饼，外面煎得焦脆，里面绵软香甜，全家人都抢着吃。立夏吃地瓜和土豆，寓意着日子过得踏踏实实、有滋有味。
喝立夏茶和绿豆汤
立夏之后天气渐热，东北人开始注重清热解暑。立夏这天，东北的一些地方有喝立夏茶的习俗，用新采摘的茶叶泡上一壶，全家人围坐在一起喝，既应景又养生。而绿豆汤更是东北人夏天的"标配"饮品，立夏这天喝上一碗冰凉的绿豆汤，那叫一个舒坦。有的人家还会在绿豆汤里加上红枣、百合，味道更好，营养价值也更高。
全家团圆的仪式感
其实说到底，东北人立夏吃这些东西，最重要的不是食物本身，而是那份仪式感和对美好生活的期盼。立夏这一天，不管平时多忙，东北人都会尽量全家人聚在一起，吃一顿像样的饭。桌上摆着立夏蛋、立夏面、各种新鲜的野菜和豆类，老人们说着应季的谚语，孩子们吃得满嘴是油，这种平凡而温暖的场景，才是东北立夏最动人的味道。
东北的立夏，没有南方那么隆重热闹，但骨子里那股对节气的尊重、对食物的热爱、对家人的牵挂，和全国各地的人们是一样的。立夏到了，夏天也就正式开始了，东北的黑土地上又将迎来一段忙碌而充实的时光。吃好了立夏这顿饭，东北人就会打起精神，撸起袖子，好好迎接一个红红火火的夏天。