说到厦门的美食，很多人第一时间会想到中山路、曾厝垵，但真正懂吃的人都知道，厦门最地道、最让人欲罢不能的美味，其实藏在第八菜市场里。八市，全称厦门第八菜市场，位于开元区开禾路一带，是厦门最老、最有烟火气的菜市场之一。这里不仅有最新鲜的海鲜水产，还藏着无数让人吃过就忘不了的古早味小吃。今天就来给大家盘点一下，去八市到底该吃些什么，照着这份榜单吃，绝对不踩雷！
阿杰五香卷
来到八市，第一样一定要尝的就是五香卷。阿杰五香卷可以说是八市的"门面担当"，每天还没到饭点，摊位前就已经排起了长队。他家的五香卷外皮炸得金黄酥脆，一口咬下去咔嚓作响，里面包裹着猪肉、荸荠、葱等馅料，咸香适口，完全不会觉得油腻。蘸上一点甜辣酱，味道更是绝了。很多厦门本地人从小吃到大，说它是"童年的味道"一点不夸张。
钟丽君满煎糕
满煎糕是厦门传统糕点里的人气王，而钟丽君家的满煎糕在八市几乎是无人不知。满煎糕的外皮煎得微微焦黄，带有淡淡的蜂蜜甜香，掰开来里面是一层层的红糖花生馅，软糯香甜，每一口都带着古早味的幸福感。买上一块热乎乎的满煎糕，边走边吃，那种满足感真的没法形容。
赖厝埕扁食
扁食就是厦门人说的馄饨，但和外面普通的馄饨完全不一样。赖厝埕扁食在八市已经开了好几十年，皮薄如纸，几乎是透明的，能隐隐约约看到里面的肉馅。煮好的扁食配上清汤，汤里加了葱花和油条碎，鲜美无比。一口一个，汤鲜馅嫩，吃完整个人都暖了。很多游客一碗根本不够，通常都是两碗起步。
友生风味小吃
这家店在八市也是响当当的存在，最出名的就是他的沙茶面和猪脚面线。沙茶面的汤底浓郁醇厚，花生酱的香气和沙茶酱的微辣完美融合，配上新鲜的鱿鱼、豆腐、大肠等配料，每一口都是满满的幸福感。猪脚面线更是招牌中的招牌，猪脚炖得软烂入味，轻轻一咬就脱骨，面线吸饱了汤汁，滑嫩顺口。
朱记手撕鸡
逛八市逛累了，来一份手撕鸡再合适不过。朱记的手撕鸡选用的是土鸡，先卤后撕，鸡肉嫩滑不柴，每一丝肉都裹着卤汁的香气。老板会把鸡肉撕成细条，拌上花生、香菜、辣椒等配料，一份下肚，既解馋又解乏。很多来八市的游客都说，这是他们吃过最香的手撕鸡。
阿婆春卷
厦门的春卷和北方的不太一样，皮更薄更软，馅料也更有地方特色。八市的阿婆春卷摊位虽然不起眼，但每天卖出去的春卷数量惊人。馅料里有胡萝卜丝、豆芽、海蛎、肉丝等，用薄薄的春卷皮包起来，一口咬下去，蔬菜的清脆和海蛎的鲜味在嘴里交织，简单却让人回味无穷。
黄则和花生汤
花生汤是厦门最经典的传统甜品之一，而黄则和家的花生汤堪称一绝。花生煮得又软又糯，几乎入口即化，汤底清甜不腻，带着浓浓的花生香气。冬天来一碗热乎乎的花生汤，暖身又暖心；夏天加一块冰镇的，清爽解暑。再配上他家的油条或者其他小点心，一顿简单却满足的下午茶就齐了。
原巷口鱼丸
厦门靠海，鱼丸自然是必不可少的美食。原巷口的鱼丸是用新鲜鱼肉手工打制而成，个头饱满，外皮弹牙有嚼劲，一口咬下去，鲜美的鱼肉馅料就爆出来了。配上一碗清汤，撒上葱花和胡椒粉，鲜上加鲜。很多来厦门旅游的朋友，回去之后最想念的就是这一口鱼丸的味道。
逛八市小贴士
最后给大家几个小建议。第一，尽量早上去，上午的八市最热闹，食物也最新鲜。第二，肚子留够空间，因为好吃的实在太多了，一不小心就会撑到走不动。第三，别怕排队，八市好吃的摊位基本都要排队，但等待绝对值得。第四，现金和手机支付都备着，有些老摊位可能只收现金。
八市的美食，没有精致的摆盘，没有华丽的装修，有的只是最朴实的食材和最用心的手艺。这才是厦门最真实的烟火气，也是最让人念念不忘的味道。来厦门，一定要留出半天时间给八市，带上这份榜单，一家一家吃过去，你就会明白，为什么厦门人对八市有着那么深的感情。