成都的夏天热得让人喘不过气，好不容易熬过了最难耐的三伏天，转眼间立秋就悄悄来到了身边。老一辈的成都人常说"一夏无病三分虚"，经过一整个酷暑的消耗，身体多少有些亏空，所以立秋这天的饮食讲究格外多，吃对了东西，才能为接下来的秋冬打好底子。下面我们就来聊聊成都乃至整个四川地区，立秋时节都有哪些有趣的饮食习俗。
贴秋膘
说到立秋吃什么，四川人脑子里蹦出来的第一个词就是"贴秋膘"。夏天天热，人没什么胃口，吃不下大鱼大肉，瘦了怎么办？立秋这天就得赶紧把肉补回来。成都人贴秋膘不像北方那样简单粗暴地炖一大锅肉，而是更讲究味道和做法。一碗浓油赤酱的回锅肉，一块肥而不腻的烧白，一锅热气腾腾的萝卜炖排骨，都是贴秋膘的好选择。家里条件好一点的，还会专门买上几斤五花肉，配上郫县豆瓣酱，炒出一盘正宗的回锅肉来犒劳全家人的胃。成都人觉得，只有把夏天掉的肉在立秋这天补回来，整个秋冬身体才会暖和、结实。
啃秋瓜
四川立秋还有一个好玩的习俗叫"啃秋"，也叫"咬秋"，意思就是在立秋这天痛痛快快地吃一回西瓜。老成都人相信，立秋这天把西瓜吃够了，整个秋天就不会腹泻，肚子也能安稳度日。虽然从科学角度来说这并没有什么依据，但这种习俗里藏着人们对健康的美好期盼。立秋前后，成都周边的西瓜还没完全下市，街头巷尾的水果摊上依然堆满了又大又甜的麒麟瓜。成都人买上一整个大西瓜，切成大块，全家人围坐在一起边吃边聊，这画面别提多惬意了。也有些老人家会在啃完西瓜之后把西瓜籽留下来晒干，说是留着明年再种，寓意年年都有好收成。
吃秋桃
成都人立秋还有吃桃子的习惯，而且吃的不是普通桃子，是专门留到立秋才吃的"秋桃"。老一辈人说，立秋吃桃是为了补身体，桃子性温味甘，正好适合夏秋交替时食用。成都周边的龙泉驿是中国著名的水蜜桃之乡，到了立秋前后，晚熟的桃子正好上市，个大汁多、香甜可口。成都人会买上几斤新鲜桃子，一家人分着吃，有的还会特意把桃核留下来，用红绳穿起来挂在小孩子脖子上，据说可以辟邪保平安。
吃茄子
四川立秋吃茄子也是流传已久的老习俗。民间有句老话叫"立秋茄子赛过肉"，意思是说立秋这天的茄子营养丰富，味道鲜美，吃起来比肉还过瘾。成都人爱吃的茄子做法很多，有鱼香茄子、蒜泥蒸茄子、烤茄条，还有最家常的烧茄子。立秋这天，几乎家家户户的餐桌上都少不了茄子这道菜。尤其是用郫县豆瓣酱烧出来的茄子，又辣又香，配上一碗白米饭，吃起来简直巴适得很。老人们说，立秋吃茄子不生痱子、不闹肚子，虽然听起来像是民间传说，但茄子确实富含维生素和膳食纤维，对身体有不少好处。
喝秋汤
四川人讲究"立秋喝碗汤，秋冬不遭殃"。立秋时节天气虽然开始转凉，但空气依然干燥，这时候喝一碗滋补润燥的汤再合适不过了。成都人最爱煲的立秋汤有莲藕排骨汤、山药鸡汤、老鸭汤等。莲藕排骨汤是其中最受欢迎的一道，莲藕清甜、排骨鲜香，炖出来的汤色白味浓，喝上一碗，整个人从里到外都舒坦了。有些讲究的人家还会在汤里加些枸杞、红枣，增强滋补效果。成都的馆子里到了立秋前后也会推出各种应季汤品，吸引不少食客专门前来品尝。
吃豆饭
在成都的一些老社区和周边乡镇，立秋还有吃豆饭的传统。所谓豆饭，就是把红豆、绿豆、黑豆等各种杂豆和米饭一起煮成杂粮饭。老一辈人说，立秋吃豆饭可以清热解毒、健脾养胃，帮助身体顺利从夏天过渡到秋天。成都人做豆饭还有一个讲究，就是豆子要提前一晚泡好，第二天和大米一起下锅慢慢煮，煮出来的豆饭软糯香甜，比光吃白米饭更有滋味。配上一碟泡菜、一盘凉拌菜，一顿简单又营养的立秋饭就齐了。
咬秋饼
成都的街头巷尾，到了立秋前后，你还能看到卖"秋饼"的小摊。秋饼其实就是一种薄薄的面饼，里面卷上各种时令蔬菜和肉丝，有点类似春卷，但个头更大。成都人立秋咬秋饼，取的是"咬住秋天、留住健康"的美好寓意。秋饼里的馅料五花八门，有土豆丝、豆芽、回锅肉丝、芹菜肉丝等等，卷好了再放到平底锅里煎得两面金黄，外酥里嫩，咬上一口嘎嘣脆，满嘴都是秋天的味道。
立秋进补
从整个四川的饮食文化来看，立秋进补不仅仅局限于某一天的某一道菜，而是从立秋开始，整个饮食结构都会慢慢调整。夏天的凉拌菜、冰粉、凉虾逐渐从餐桌上退场，取而代之的是各种炖菜、烧菜和汤品。成都人深谙"药食同源"的道理，会在立秋之后的饮食中逐渐加入一些温补的食材，比如当归、党参、黄芪等药材和食物一起炖煮，既美味又养生。火锅虽然成都人一年四季都在吃，但到了立秋之后，吃火锅的频率明显增加了，热气腾腾的锅底配上新鲜的毛肚和鸭肠，既暖胃又暖心。
成都立秋的饮食习俗，说到底就是一座城市对季节更替的温柔回应。虽然现代生活节奏越来越快，很多传统习俗也在慢慢简化，但每到立秋这天，成都人的餐桌上依然会多出几道应景的菜肴，一家人围坐在一起吃一顿饭，聊聊家常，这种烟火气才是成都人最看重的味道。贴秋膘也好，啃秋瓜也罢，背后都是老祖宗留下来的养生智慧，值得我们一代一代传承下去。