每年公历11月7日或8日，便是二十四节气中的"立冬"。对于徐州人来说，立冬不仅意味着天气转冷、万物收藏，更是一年中非常讲究饮食和生活起居的重要节点。徐州地处苏北，饮食习惯兼融南北，既保留了北方粗犷豪放的饮食风格，又融入了南方细腻讲究的养生之道。徐州立冬到底有哪些讲究和传统风俗呢？下面就来详细说一说。
立冬补冬
徐州人向来讲究"立冬补冬，补嘴空"。老一辈人常说，立冬这天如果不好好进补，整个冬天都会没精神、容易生病。所谓"补冬"，就是通过吃一些热量高、营养丰富的食物，让身体有足够的能量来抵御即将到来的寒冬。在徐州，立冬进补几乎家家户户都会准备一顿丰盛的饭菜，一家人围坐在一起，热热闹闹地吃上一顿，既暖了身子，也暖了心。
吃饺子是头等大事
在徐州，立冬吃饺子是一项非常重要的传统。老徐州人都知道一句老话："立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。"虽然这是一句玩笑话，但也反映出饺子在立冬这天的特殊地位。徐州人包饺子，馅料很讲究，常见的有猪肉白菜馅、羊肉馅、牛肉馅等，有的家庭还会加入粉条、豆腐等配料，味道更加丰富。立冬的饺子皮薄馅大，一口咬下去满嘴鲜香，吃完全身都暖和了。而且，徐州人觉得饺子的形状像元宝，立冬吃饺子还有"招财进宝"的美好寓意，象征着来年生活富足。
喝羊肉汤暖身
徐州地处南北交界，冬天湿冷，当地人特别喜欢在立冬前后喝羊肉汤。徐州的羊肉汤远近闻名，汤色乳白，鲜而不膻，撒上一把香菜、葱花，再配上辣油，喝上一碗，浑身冒汗，寒气全消。徐州人认为羊肉性温，有驱寒补虚的功效，立冬这天喝上一碗热腾腾的羊肉汤，整个冬天都不怕冷。一些讲究的家庭还会在羊肉汤里加入枸杞、红枣等食材，让滋补效果更好。
吃糖醋鱼讨吉利
徐州立冬还有一个特别的讲究，那就是吃鱼。在徐州方言里，"鱼"和"余"谐音，立冬吃鱼象征着"年年有余"。很多人家会在立冬这天做一道糖醋鲤鱼或者红烧鱼，既讨了个头，又给身体补充了优质蛋白。鱼的鲜美配上酸甜可口的酱汁，是徐州立冬餐桌上少不了的一道硬菜。不少老徐州人还会特意把鱼做得完整好看，鱼头鱼尾都保留着，寓意"有头有尾，圆圆满满"。
腌菜储粮过冬
立冬之后，徐州人就开始忙着为漫长的冬天做准备了。在过去，没有反季节蔬菜，冬天能吃到的菜品种类很少，所以立冬前后家家户户都会忙着腌菜、储菜。大白菜、萝卜、大葱是徐州人过冬的"三大宝"，很多人家会在院子里或者阳台上存上几百斤大白菜，够吃整个冬天。腌酸菜、腌萝卜干也是徐州人的拿手好戏。把新鲜的萝卜切成条，撒上盐，放在坛子里腌上一段时间，吃的时候拿出来拌上辣椒油、香醋，酸辣爽口，配粥配饭都特别下饭。
酿黄酒传统
徐州部分地区在立冬时节还有酿黄酒的习俗。立冬之后，天气转凉，正是酿酒的好时机。当地人用糯米或者高粱为原料，经过蒸煮、发酵等工序，酿出醇香的黄酒。自酿的黄酒度数不高，微微发甜，冬天温上一壶，边喝边聊，既驱寒又助兴。老人常说，立冬酿的酒，经过一个冬天的窖藏，来年开春喝起来味道最好，是待客的上等佳品。
立冬养生有讲究
除了吃食方面的讲究，徐州人在立冬的日常起居上也很注意养生。老一辈人会叮嘱家人，立冬之后要早睡早起，不要熬夜，以免阳气外泄。还有"立冬捂一冬"的说法，意思是从立冬开始就要注意保暖，不要过早减少衣物，防止受寒感冒。徐州的奶奶、妈妈们还会在这时候给家人炖上一锅老母鸡汤或者排骨汤，加入当归、黄芪等中药材，既暖身又养气，帮助全家人安然过冬。
祭祖迎冬寄哀思
在古代，立冬是一个非常重要的节日，天子要在立冬这天率百官出北郊"迎冬"，并祭祀祖先。这个传统在徐州一些农村地区至今仍有保留。立冬这天，有些家庭会备上供品，到祖坟前祭拜先人，表达对已故亲人的怀念和敬意，同时也祈求祖先保佑家人平安过冬、来年风调雨顺。
吃甘蔗和栗子
值得一提的是，徐州一些地方还有立冬吃甘蔗和栗子的习俗。甘蔗清甜多汁，寓意生活甜蜜；栗子温补脾胃，是秋冬季节的应季好物。立冬这天买上几根甘蔗、一袋糖炒栗子，一家人边吃边聊，享受着冬日前的温馨时光，这份简单的幸福也是徐州人心中最温暖的立冬记忆。
徐州的立冬讲究既实在又充满了人情味。从吃饺子、喝羊肉汤，到腌菜储粮、养生进补，每一个习俗背后都承载着徐州人对生活的热爱和对健康的重视。这些代代相传的风俗，不仅让立冬变得有滋有味，也让这座城市的文化底蕴更加深厚。