饺子是中国人的传统美食，逢年过节、亲朋聚会，总少不了一盘热气腾腾的饺子。不过光有饺子还不够，桌上搭配几样爽口的小菜，既能解腻，又能让整顿饭吃得更舒服、更有滋味。今天就来聊聊，吃饺子到底配什么菜最合适。
凉拌黄瓜
说到吃饺子的标配凉菜，黄瓜绝对排在第一位。一根脆生生的黄瓜，拍碎切段，加上蒜末、醋、生抽、香油和一点点辣椒油，拌匀之后往桌上一放，清爽开胃。黄瓜的脆爽刚好能中和饺子的油腻感，尤其是吃肉馅饺子的时候，咬一口饺子再来一块凉拌黄瓜，满口都是满足感。而且黄瓜做法简单，几分钟就能搞定，是家家户户最常做的搭配小菜。
凉拌木耳
黑木耳口感脆嫩，凉拌起来特别好吃。把泡发好的木耳焯水，配上洋葱丝或者彩椒丝，用醋、蒜、盐、香油一调，酸酸辣辣的非常爽口。木耳本身就有一种特殊的清香，和饺子的面皮、肉馅搭配在一起，层次感分明。而且木耳富含膳食纤维，吃饺子的时候搭配一些，也能帮助消化，肠胃负担更小一些。
老醋花生
老醋花生是一道经典的下酒菜，同时也是饺子的好搭档。炸得酥脆的花生米，淋上老陈醋，再撒上一点白糖和葱花，酸甜酥脆，越吃越香。饺子吃多了容易觉得口腻，这时候来几粒老醋花生，酸味一刺激，味蕾立刻就清爽了。很多人在饭店吃饺子都会点一盘老醋花生，这个搭配确实是经过无数人验证的经典组合。
蒜泥猪耳
卤好的猪耳朵切薄片，配上蒜泥、辣椒油和香醋，拌成一盘蒜泥猪耳，那叫一个香。猪耳朵有脆骨，嚼起来嘎吱嘎吱的，和软糯的饺子形成鲜明的口感对比。吃饺子的时候来几片猪耳，再蘸点醋，再喝一口热饺子汤，这就是最接地气的幸福味道。北方很多家庭过年包饺子，桌上都会摆上一盘卤味拼盘，猪耳朵是必不可少的。
拍黄瓜拌腐竹
腐竹提前泡软焯水，和拍好的黄瓜拌在一起，加蒜末、香醋、生抽、芝麻和辣椒油，颜色好看，味道也好。腐竹有豆制品特有的醇香，搭配黄瓜的清爽，两种食材互相衬托，口感丰富又不抢饺子的风头。这道菜营养也不错，腐竹蛋白质含量高，和饺子一起吃，营养搭配更加均衡。
酸辣白菜
大白菜本身就是饺子馅里的常见角色，而酸辣白菜作为配菜同样出色。白菜帮切成细丝，热锅快炒，放点干辣椒和醋，大火翻炒几下就出锅。酸辣开胃，白菜丝又脆又嫩，和饺子的搭配堪称天衣无缝。尤其是在冬天，外面天寒地冻，桌上放一盘酸辣白菜和一盘热饺子，吃完全身都暖和。
凉拌三丝
凉拌三丝是很多餐馆的常见小菜，一般用胡萝卜丝、黄瓜丝和粉丝（或者豆芽、豆腐丝）来搭配。切得细细的三丝拌上麻酱或者酸辣汁，清爽解腻又好看。这道菜的优点在于食材可以灵活搭配，冰箱里有什么就拌什么，简单方便。而且颜色丰富，红的绿的摆在一起，光看着就有食欲，和白白胖胖的饺子摆在一起，整桌饭的颜值都提高了。
紫菜蛋花汤
饺子配汤也是一门学问。很多人吃饺子喜欢喝饺子汤，所谓"原汤化原食"，但除了饺子汤之外，一碗紫菜蛋花汤也是非常好的选择。紫菜鲜美，蛋花嫩滑，汤清淡不油腻，喝几口暖暖胃，再接着吃饺子，胃口一下子就打开了。特别是在夏天没什么食欲的时候，一碗酸酸的紫菜汤配饺子，简单又舒服。
腌萝卜和糖蒜
最后再来说说腌菜。北方人吃饺子特别喜欢配腌萝卜和糖蒜，这两样小东西虽然不起眼，却是饺子的黄金搭档。腌萝卜咸香脆爽，糖蒜酸甜解腻，吃几个饺子就夹一筷子腌菜换换口味，整顿饭的节奏感就有了。尤其是过年吃饺子的时候，桌上那碟糖蒜几乎是标配，少了它总觉得缺点什么。
一下，吃饺子配菜其实没有固定的标准，关键就是两个字：解腻。凉拌菜、卤味、小腌菜、汤品，各有各的好处。下次包饺子的时候，不妨从上面这些菜里挑几样试试，保准让饺子吃起来更有滋味。生活嘛，就是在这些热热闹闹的饭菜里，找到属于自己的小幸福。