中国是面食大国，从北方到南方，从东到西，面食的种类多得数也数不清。老祖宗把小小的一团面，玩出了千变万化的花样，蒸、煮、炸、烙、煎，每一种做法都能诞生出令人垂涎的美食。下面咱们就来盘点一下中国100种经典面食，看完之后你一定会感叹：面食的世界真是太丰富了！
面条类
面条是最常见的面食之一，种类之多令人眼花缭乱。手擀面是妈妈的味道，用擀面杖把面团擀成薄片，再切成宽宽窄窄的面条，煮好后浇上卤子，吃起来特别带劲。拉面讲究的是师傅的手艺，一团面在手里来回拉扯，瞬间变成粗细均匀的面条，兰州牛肉拉面更是闻名全国。刀削面是山西的招牌，师傅手持一把弧形刀，面团顶在头上，一刀一刀削入沸锅，面片中间厚两边薄，口感筋道。刀拨面和剔尖也是山西特色，各有各的手法和妙处。揪片就是把面揪成一片一片下锅，家常又方便。猫耳朵因为形状像猫的耳朵而得名，小巧可爱。饸饹面是用专门的工具把面压成长条，口感滑溜。荞面饸饹则是用荞麦面做成，健康又美味。炸酱面是北京人的最爱，一勺香喷喷的炸酱拌上面条，再配上黄瓜丝、豆芽等菜码，越吃越香。打卤面汤鲜味美，卤子可以做成各种口味。阳春面简简单单，一碗清汤面加点葱花和酱油，却鲜美无比。热干面是武汉人的早餐灵魂，芝麻酱的香味让人欲罢不能。牛肉面和羊肉面在全国各地都有不同做法，汤浓肉烂面筋道。炝锅面先用葱姜爆锅，再加水煮面，家常味道十足。卤面是将面条拌上卤汁蒸制而成，河南、福建都有各自的卤面。凉面是夏天的解暑利器，浇上麻酱或辣椒油，清爽可口。担担面来自四川，麻辣鲜香，一碗根本不够吃。重庆小面同样以麻辣著称，调料丰富是它的灵魂。燃面是四川宜宾的特色，不带汤，干拌着吃特别香。朝鲜冷面酸甜爽口，配上泡菜和牛肉片，是夏天的绝配。板面面条宽宽扁扁，配上浓郁的汤底，吃起来很过瘾。焖面是把面条和菜一起焖熟，面条吸满了菜汁，特别入味。炒面则是把煮好的面条和蔬菜、肉丝一起翻炒，干香可口。
馒头包子类
馒头是最朴素的面食，一团面揉光滑了上锅蒸，白白胖胖、松软香甜，是北方人餐桌上的常客。花卷在馒头的基础上拧出花纹，有的还抹上油和葱花，蒸出来层层分明。包子就更有内容了，各种馅料随你搭配，咬一口满嘴留香。糖三角是甜包子的经典代表，红糖馅儿流出来又甜又烫。豆沙包圆鼓鼓的，豆沙馅儿细腻绵密。红糖馒头带着淡淡的甜味和红糖的颜色，很受小朋友欢迎。玉米馒头用玉米面和白面混合做成，带着玉米的清香。全麦馒头更健康，口感也更有嚼劲。窝窝头是用粗粮做的传统面食，中间有个窝，朴实又有营养。肉龙是北方特色，把肉馅铺在面皮上卷起来蒸熟，切开就是一卷肉香四溢的美味。奶香馒头加入了牛奶，吃起来带着奶香味。馒头片是把馒头切片，可以蒸着吃也可以煎着吃。烤馒头外酥里软，越嚼越香。炸馒头片裹上蛋液一炸，金黄酥脆，蘸点炼乳更是绝配。灌汤薄馅大汤汁多，吃的时候要小心别烫着嘴。
饺子馄饨类
饺子是中国人过年过节必不可少的面食，皮薄馅大，蘸上醋和蒜泥，别提多好吃了。馄饨皮比饺子皮更薄，包法也不同，煮在汤里轻飘飘的，鲜美可口。烧卖顶部像一朵花，糯米馅或者肉馅都很美味。春卷用薄薄的面皮裹上馅料，入油锅炸至金黄，外酥里嫩。水煎包底部煎得焦脆，上面蒸得松软，一口下去两种口感。锅贴和饺子类似，但只煎不煮，底部那层焦脆是最大的亮点。蒸饺蒸出来晶莹剔透，皮软馅嫩。炸馄饨则是把馄饨炸得酥脆，蘸甜辣酱吃别有风味。
饼类
饼是面食中花样最多的一个大类。烧饼外面沾满芝麻，烤得焦香酥脆，里面可以夹肉夹菜。油饼是用油和面炸制而成，金黄酥脆。烙饼是最家常的饼，平底锅里一烙，简单好吃。千层饼层次分明，一层一层撕着吃特别有意思。葱油饼葱香四溢，酥脆可口。手抓饼可以一层层撕着吃，配鸡蛋和生菜就是美味早餐。鸡蛋灌饼是把鸡蛋灌进饼里煎熟，外酥里嫩，是街头早餐的热门选择。酥饼酥得掉渣，入口即化。芝麻饼满是芝麻的香味，越嚼越香。锅盔厚实而有嚼劲，陕西人的心头好。油旋是济南特色，层层酥皮，旋转如旋涡。葱花饼撒上葱花烙出来，香气扑鼻。馅饼里面有肉有菜，咬一口汁水四溢。肉夹馍可以算是饼类的"明星"，白吉馍夹上腊汁肉，陕西美食的代表。炒饼是把饼切成丝和蔬菜一起炒，简单又好吃。焖饼则是把饼丝和菜一起焖，饼丝吸满了汤汁。贴饼子贴在锅边上烤熟，一面焦脆一面软嫩。烤饼经过烘烤后外皮酥脆。杂粮饼用各种杂粮面粉做成，营养丰富。糖饼里面是甜甜的糖馅，适合当零食。椒盐饼带着椒盐的咸香味，越吃越上瘾。酱香饼涂满了特制酱料，口味浓郁。东河肉饼是浙江特色，薄如纸张，肉馅鲜美。周村烧饼是山东淄博特产，薄如蝉翼，酥脆无比。火烧是河北、山东一带的特色面食，外脆内软。
油炸类
油炸面食总是特别诱人。油条是早餐标配，金黄酥脆，泡在豆浆里吃是经典搭配。麻花天津花最为出名，酥脆甘甜。馓子是回族传统食品，细如丝线，炸得金黄。麻叶形状像叶子，炸得酥脆，是过年的小零食。油糕外酥里软，有的包着豆沙馅。糖糕里面是滚烫的糖心，吃的时候要小心。面窝是武汉特色，中间薄四周厚，炸得金黄，早餐必吃。炸油糕和油糕类似，但做法略有不同，各地有自己的版本。鸡蛋果子是用鸡蛋和面一起炸，蓬松好吃。蜂蜜麻花在麻花的基础上刷上蜂蜜，甜香可口。
煎饼类
煎饼是一类非常受欢迎的面食。煎饼是最基础的做法，面糊摊在平底锅上烙成薄饼。杂粮煎饼用各种杂粮面糊摊成，更健康更营养。煎饼果子是天津街头的经典早餐，煎饼裹上油条、薄脆、鸡蛋，刷上酱料，好吃到停不下来。豆面煎饼用绿豆面或黄豆面做成，口感独特。煎饼卷菜是把煎饼卷上各种凉菜或炒菜，简单又丰盛。
糕点类
面食做的糕点也是品种繁多。月饼是中秋节的传统美食，各种馅料应有尽有。绿豆糕清甜解暑，入口即化。桂花糕带着桂花的清香，软糯可口。马拉糕是广东特色，松软绵密。萝卜糕用萝卜和粘米粉做成，煎着吃特别香。千层糕层次分明，甜而不腻。年糕是过年必备，寓意年年高升，可以煮着吃、炒着吃、炸着吃，怎么都好吃。
其他特色面食
最后再介绍几种有特色的面食。糍粑用糯米做成，可以烤着吃、炸着吃，蘸上红糖和黄豆粉，香甜软糯。汤圆圆圆滚滚，寓意团团圆圆，黑芝麻馅最经典。面疙瘩是最简单的面食之一，把面搅成疙瘩下锅煮，配上蔬菜和鸡蛋，一碗热汤喝下去浑身舒坦。鱼鱼面因为面的形状像小鱼而得名，吃起来滑溜溜的。搅团是西北特色，把面搅成糊状，配上酸汤或凉汤，口感独特，是老一辈人的记忆。
中国面食文化博大精深，这100种面食只是冰山一角。每一种面食背后都有一方水土、一段历史和一份乡愁。无论走到哪里，那一碗热腾腾的面、那一口刚出锅的饼，总能唤起心底最温暖的记忆。面食的魅力，就在于它的朴实与包容——简单的面粉，经过一双巧手，就能变幻出无数种可能，养育了一代又一代中国人。